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廣州酒家始創(chuàng)于 1935年，是中華老字號企業(yè)，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。廣州酒家（股票代碼：603043）于1992年組建集團(tuán)，2009年改制為廣州酒家集團(tuán)股份有限公司；2017年6月在上交所掛牌上市，成為廣東省率先上市的飲食集團(tuán)。其主營業(yè)務(wù)包括餐飲服務(wù)和食品制造，擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口?！薄疤鞓O品”“秋之風(fēng)”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌。公司堅(jiān)持“餐飲強(qiáng)品牌、食品創(chuàng)規(guī)?！钡膽?zhàn)略方向，在粵港澳大灣區(qū)、華中及華東地區(qū)謀劃布局餐飲業(yè)務(wù)，并在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設(shè)有食品生產(chǎn)基地，形成跨區(qū)域聯(lián)動發(fā)展格局。公司也是34家旅游類上市公司中為數(shù)較少的在疫情期間實(shí)現(xiàn)業(yè)績逆勢增長的企業(yè)。
一、2022年廣州酒家業(yè)績表現(xiàn)
1、四季度拖累全年增收不增利；餐飲跨區(qū)域顯成效但毛利率低
2022 年，公司實(shí)現(xiàn)收入 41.1 億元， 同比增長 5.7%；歸母凈利潤 5.2 億元，同比下降 6.7%，扣非歸母凈利潤 4.8 億元，同比下降 9.4%。公司全年收入實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長，得益于積極調(diào)整經(jīng)營策略。
2022年四季度，公司實(shí)現(xiàn)收入 7.7 億元， 同比下降11.6%；歸母凈利潤 0.5 億元，同比下降 56.0%，四季度業(yè)績表現(xiàn)不如預(yù)期，公司核心產(chǎn)品月餅受月餅小年（習(xí)慣上，月餅產(chǎn)商會把中秋、國慶兩節(jié)相隔一周以內(nèi)的年份叫做“大年”，而超過一周的叫做“小年”）以及送禮場景減少所致，月餅產(chǎn)銷量均有約4%的同比跌幅。餐飲業(yè)跨區(qū)域取得成效，2022 年餐飲業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入 7.62 億元，同比增長5.14%，年內(nèi)新增 7 家餐飲門店，其中廣東省外完成湖南長沙“廣州酒家”和四川成都“陶陶居”門店的開業(yè)，公司實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)跨區(qū)域發(fā)展布局，加快開拓華中市場。2022年整體毛利率35.14%，同比下降5.6%，餐飲業(yè)務(wù)毛利率僅1.9%，同比下降79.8%，拖累整體利潤率。主要是餐飲原材料和合同履約成本上漲所致。
2、速凍食品表現(xiàn)亮眼，產(chǎn)銷增長幅度大
速凍食品在產(chǎn)能加快釋放下實(shí)現(xiàn)較快增長，2022 年，食品制造業(yè)整體收入 32.5 億元，同比增長 6.6%，增長韌性較強(qiáng)，速凍食品銷售規(guī)模逐步擴(kuò)大，收入增加全年最佳，在所有產(chǎn)品中表現(xiàn)亮眼。
3、省內(nèi)渠道提升效率，省外、線上渠道持續(xù)擴(kuò)張
公司已建立起包括經(jīng)銷商、連鎖門店、商超、社區(qū)團(tuán)購、電商的線上+線下的全渠道營銷體系，經(jīng)過多年發(fā)展，線上線下的銷售規(guī)模均衡。2022 年公司廣東省內(nèi)收入 31.40 億元，同比增長7.81%，其中經(jīng)銷商數(shù)量從 600 家減少至 593家，主動減少低效經(jīng)銷商；省外收入 8.85 億元，經(jīng)銷商數(shù)量從395家增加至 424 家。電商收入 9.32 億元，同比增長13.42%，占營收比例達(dá) 22.65%，持續(xù)提升。
二、承接市場需求，不斷創(chuàng)新布局多元業(yè)務(wù)
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022 年全國居民人均可支配收入和人均消費(fèi)支出名義上均實(shí)現(xiàn)增長，商品零售額增長 0.5%，其中，人均食品煙酒消費(fèi)支出增長 4.2%，占 2022 年居民人均消費(fèi)支出的 30.5%，是消費(fèi)支出的最大一部分。隨著消費(fèi)水平和技術(shù)的進(jìn)步，速凍食品、預(yù)制菜食品的用戶范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，食品行業(yè)不斷釋放活力，2023 年是餐飲持續(xù)復(fù)蘇的重要窗口之年，餐飲連鎖化的進(jìn)程在逐步加快，餐飲集團(tuán)在深耕主品牌的同時，通過自主孵化或者收購的形式儲備新品牌，通過差異化布局降低風(fēng)險。伴隨著餐飲消費(fèi)群體更迭，餐飲消費(fèi)需求差異化、復(fù)合化將越發(fā)凸顯，主題場景體驗(yàn)、感官新體驗(yàn)、IP 打造成為了新的消費(fèi)亮點(diǎn)。餐飲消費(fèi)模式也從堂食單一模式，發(fā)展成為線上線下雙主場“堂食+外賣+外帶+零售”模式多業(yè)態(tài)發(fā)展。
廣州酒家深耕行業(yè)八十余載，全力打造“大餐飲、大食品、大品牌”產(chǎn)業(yè)格局，努力成為粵式飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者，以“餐飲+食品”雙主業(yè)創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展，聚焦主業(yè)不斷拓展新品類，大膽創(chuàng)新擴(kuò)大消費(fèi)群體。在食品業(yè)務(wù)上不斷加強(qiáng)研發(fā)投入，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)智慧化和智能化。食品產(chǎn)品包括廣式月餅系列產(chǎn)品、粽子等節(jié)令食品，核桃包、叉燒包、流沙包、蝦餃、燒賣等廣式點(diǎn)心類冷鏈?zhǔn)称?，盆菜熟食預(yù)制菜、廣式臘味肉制品、中式糕點(diǎn)餅酥、西點(diǎn)面包蛋糕等產(chǎn)品系列。
在餐飲業(yè)務(wù)上立足嶺南飲食文化，傳承非遺技藝，不斷推動傳統(tǒng)經(jīng)典與創(chuàng)新發(fā)展深度融合，致力于為消費(fèi)者提供地道的粵式菜肴和正宗廣式點(diǎn)心的餐飲服務(wù)。推出現(xiàn)代商務(wù)、傳統(tǒng)經(jīng)典、年輕時尚、風(fēng)味特色等不同系列的餐飲門店。公司擁有餐飲直營門店 36 家，其中“廣州酒家”直營門店 22 家，“星樾城”直營門店 3 家，“陶陶居”直營門店 11 家，公司授權(quán)第三方經(jīng)營“陶陶居”特許經(jīng)營門店 23 家。
“廣州酒家”堅(jiān)持粵菜文化傳承者的品牌定位，結(jié)合菜品服務(wù)、服務(wù)群體的差異化，創(chuàng)新性打造商務(wù)時尚、傳統(tǒng)經(jīng)典不同系列的餐飲場景，為消費(fèi)者帶來美好的美食體驗(yàn)。
“陶陶居”聚焦粵菜新潮品牌，圍繞年輕、時尚、國潮的品牌調(diào)性，推出更受潮流人群歡迎的新派粵菜。
三、筑壁壘，優(yōu)模式，八十年經(jīng)久不衰
公司在品牌、業(yè)態(tài)、營銷、運(yùn)營和供應(yīng)鏈上都有較強(qiáng)的競爭壁壘。八十多年的沉淀，打造了“食在廣州第一家”的品牌優(yōu)勢；聚焦主業(yè)創(chuàng)造了“餐飲+食品”雙業(yè)務(wù)獨(dú)特組合業(yè)態(tài)；構(gòu)建了全渠道銷售體系優(yōu)勢；培養(yǎng)了季節(jié)性食品的專業(yè)營運(yùn)能力與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，依托食品、餐飲雙項(xiàng)協(xié)同聯(lián)動的經(jīng)營模式，造就經(jīng)久不衰的企業(yè)神話。
1、食品業(yè)務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈延伸
公司現(xiàn)已形成集食品研發(fā)、采購、生產(chǎn)加工、銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称窐I(yè)務(wù)布局。在產(chǎn)品研發(fā)上，以利口福公司“高新技術(shù)企業(yè)”為依托，秉承“創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展”的宗旨，不斷發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)造活力。在原材料采購上，以集中采購和參股核心原材料供應(yīng)商等形式穩(wěn)定供貨渠道，強(qiáng)化食品原料質(zhì)量管控。在生產(chǎn)加工上，形成了“一核三翼”的食品制造產(chǎn)能布局，廣州生產(chǎn)基地為全品類綜合食品生產(chǎn)基地；湘潭生產(chǎn)基地主要生產(chǎn)月餅餡料及月餅產(chǎn)品；茂名生產(chǎn)基地主要生產(chǎn)速凍食品、月餅及烘焙類食品；梅州生產(chǎn)基地主要生產(chǎn)速凍食品。在銷售環(huán)節(jié)上，公司堅(jiān)持全渠道銷售體系，通過利用各端口差異化的銷售模式，有效實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場景線上線下全覆蓋。
2、餐飲業(yè)務(wù)直營連鎖和第三方經(jīng)營并存
餐飲業(yè)務(wù)以直營店連鎖經(jīng)營為主，其中“陶陶居”品牌餐飲業(yè)務(wù)是自營和商標(biāo)許可第三方經(jīng)營兩種模式并存。在采購上建立了上下游一體的高效采購體系，集中管控，嚴(yán)控食材質(zhì)量；在門店運(yùn)營上各門店獨(dú)立核算，打造多元餐飲品牌矩陣；在管理體系上對直營店進(jìn)行統(tǒng)一運(yùn)營管理，在業(yè)務(wù)、資產(chǎn)、財(cái)務(wù)、人力等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，第三方按公司要求和標(biāo)準(zhǔn)自主運(yùn)營；在菜品研發(fā)上依托粵菜大師工作室平臺，打造專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)，持續(xù)對粵菜菜式、點(diǎn)心進(jìn)行打磨創(chuàng)新，將傳統(tǒng)烹飪技法與時尚理念相融合，打造粵菜新經(jīng)典。
四、將迎月餅大年，持續(xù)變革未來可期
從公司的發(fā)展歷程和未來計(jì)劃可以看出公司不圖小富即安，一路上勇敢創(chuàng)新，始終朝著“創(chuàng)百年老字號馳名品牌，打造國際一流飲食集團(tuán)”的宏偉目標(biāo)而奮斗。公司2023 年經(jīng)營計(jì)劃是持續(xù)推動“餐飲+食品”雙主業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。公司在垂直領(lǐng)域精耕細(xì)作，積極擁抱新興技術(shù)創(chuàng)新業(yè)態(tài)。在食品業(yè)務(wù)上，梅州、廣州新增速凍產(chǎn)線打磨工藝，湘潭生產(chǎn)車間布局產(chǎn)能儲備，重點(diǎn)布局粵港澳大灣區(qū)優(yōu)勢市場，積極開拓上海為核心的華東市場，以“全國性經(jīng)典口味+地區(qū)性口味+當(dāng)季新品”差異化策略打造產(chǎn)品矩陣。在銷售上，力求全渠道發(fā)揮最大勢能，強(qiáng)化會員、發(fā)力團(tuán)購，挖掘電商增量、布局社區(qū)電商平臺。在餐飲業(yè)務(wù)上，推進(jìn)省內(nèi)布局+省外重點(diǎn)城市門店建設(shè)。
從2014年以來，2022年月餅產(chǎn)品營收首次出現(xiàn)負(fù)增長，月餅季節(jié)性需求旺盛，2023 年中秋節(jié)在 9 月底，疊加今年國內(nèi)消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，預(yù)計(jì)今年將是月餅大年，廣酒月餅有望實(shí)現(xiàn)增長。放眼未來，公司秉持守正創(chuàng)新、乘勢而上的精神，將不斷開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展新局面。